Виноробство і виноградарство

На території Великої Алушти розташовані кілька господарств всесвітньо відомої фірми "Массандра".

Це радгоспи-заводи "Таврида", "Алушта", "Малореченский" і "Приветненский". Вони славляться своїми виноградними плантаціями, де вирощують Чауш, Шабаш, Шасла, Тайфи рожевий і інші прекрасні їдальні сорту винограду. Технічні сорти винограду йдуть для виготовлення більш ніж 20 видів прославлених кримських мускатів, портвейнів, хересу і мадери.

Безумовно, треба спробувати столове червоне "Алушта". Це високоякісне марочне столове вино із сортів винограду: Каберне (сорт став дуже відомий після Чорнобильської аварії, що як відмінно виводить радіонукліди), Сапераві, Морастель, що виростають в Алуштинской долині і по положистій частині відрогів Кримських гір - Чатир-Даг і Демерджи. Цей район особливо сприятливий для одержання червоних вин. Збір винограду на переробку виробляється при цукристості 18-22%. Вино выдерживается в дубових бочках 2 роки.

Вино темно-червоного кольору. Букет складний із сап'яновими тонами, що додає провину сорт Каберне. Смак м'який, із приємною кислотністю, відрізняється тонкістю і пікантністю. Добре під м'ясні блюда. Під рясну закуску його можна випити досить багато, навіть і в жару. Всі інші массандровские вина гарні тільки в дуже невеликих дозах і тільки під сир, фрукти, горіхи.

Портвейн червоний "Малореченский" цілком відповідає простому (і місцями дикому) стилеві відпочинку на сході Алушти. Небагато терпке, досить міцне, ароматне і якесь ситне вино гарне п'ється дрібними ковтками під неспішну нічну розмову в гарній компанії.

Між Аю-Дагом і горою Кастель розташовані елітні виноградники радгоспу "Таврида". Вони дають найцінніші сорти винограду, з яких готують знамениті білий, рожевий і чорний Мускати, Алеатико, Пино-гри, портвейни.

Як приклад елітного вина представимо Алеатико Аю-Даг - марочне десертне вино, виробляється тільки підприємствами об'єднання "Массандра" з винограду сорту "Алеатико".

Збір винограду виробляється при цукристості не менш 24%.
Вино "Алеатико Аю-Даг" - темно-червоного кольору, увібрало в себе гарячий подих півдня, з тонким, ніжним, оригінальним букетом. Смак м'який, бархатистий з гамою відтінків: какао, чорносливу, шоколаду.
Термін витримки в дубовій тарі - 2 роки.

Кондиції вина:

• об'ємна частка етилового спирту: 16,0 % про.;
• масова концентрація цукрів: 18,0 г/100 куб.див.;
• масова концентрація титруемих кислот: 4-7 г/куб.дм.

Вино виробляється з 1892 року. Має безліч золотих медалей міжнародних конкурсів.

Наступна сторінка (2/2)